Description
Les Bases en Pâtisserie
Vous réaliserez lors de cet atelier d’une journée tous ces productions autour de techniques & astuces par nos Chefs
. Confection de differentes pâtes : Feuilletée, sablée, brisée…
. Viennoiseries : pain au chocolat & croissants : pâte à croissants, tourage, façonnage, cuisson
. Tartelettes sucrées & salées de saisons & crèmes : crèmes amande, citron, pâtissière
. Meringues : Italienne & française
. Pâte à choux : Choux & paris brest & de délicieuses crèmes pâtissières, mousseline & craquelin
Confection de la pâte à choux, pochage et cuisson.
Réalisation de crèmes pâtissières & mousseline & craquelin.
